Olives noires de Kalamata bio et dénoyautées
 
Poids net : 315g
Poids égoutté : 170g
 
Ingrédients : olives Kalamata de Grèce*, eau, sel de mer, vinaigre*.
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique
 
Caractéristiques :
Les olives noires de Kalamata sont une variété emblématique d’olives grecques, originaires de la région de Kalamata, dans le Péloponnèse.
Elles sont facilement reconnaissables par leur forme allongée et leur couleur allant du violet foncé au noir profond.
Cultivées de manière biologique, ces olives sont récoltées à maturité, ce qui leur confère une texture charnue et légèrement huileuse.
Elles sont dénoyautées pour faciliter leur consommation et leur utilisation culinaire.
Riches en graisses saines, principalement en acides gras mono-insaturés, elles contiennent également des antioxydants, des vitamines A et E, ainsi que du fer.
 
Goût :
Les olives noires de Kalamata ont une saveur riche et distinctive, avec des notes fruitées et légèrement vineuses. Leur goût est à la fois doux, salé, et légèrement amer, avec une pointe d’acidité. La fermentation naturelle à laquelle elles sont soumises lors de leur préparation renforce leur profil gustatif, leur apportant un goût unique et complexe, typique des olives de cette région.
 
Utilisation culinaire :
Ces olives sont un ingrédient polyvalent en cuisine.
Elles peuvent être consommées telles quelles, comme collation ou apéritif, mais elles sont également parfaites pour être ajoutées dans les salades, notamment la célèbre salade grecque.
Elles peuvent être incorporées dans des plats méditerranéens tels que les tartes salées, les tapenades, les pizzas, les pains ou encore les plats mijotés.
Leur saveur intense les rend idéales pour relever des plats à base de légumes, de pâtes, de viande, ou de poisson. Elles peuvent aussi être mélangées à des herbes fraîches, du fromage, ou du citron pour des recettes plus complexes.
 
Saison :
Les olives de Kalamata sont récoltées en automne, entre octobre et décembre, lorsque les fruits sont bien mûrs. Cependant, grâce à leur conservation en saumure ou dans l'huile, elles sont disponibles toute l'année.
 
Conservation :
Les olives noires de Kalamata bio dénoyautées doivent être conservées au réfrigérateur une fois ouvertes, dans leur saumure ou leur huile pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Elles peuvent se conserver plusieurs semaines, à condition de les couvrir avec le liquide. Si elles sont bien emballées, elles peuvent rester fraîches pendant plusieurs mois avant ouverture.