Laitue verte bio
 
1.95€ la pièce
 
Origine : Le Potager Saint-Martinois (77)
 
Caractéristiques :
La laitue verte est une variété de salade à feuilles tendres et croquantes, caractérisée par des feuilles larges, souples, et légèrement ondulées. Sa couleur varie du vert clair au vert foncé, selon la variété et la maturité. Les feuilles poussent en rosette autour d’un cœur croquant et forment une tête plus ou moins dense, selon la variété (laitue batavia, laitue pommée, etc.).
Légère et faible en calories, elle est une excellente source de fibres, de vitamines A, K, et C, ainsi que d'antioxydants.
 
Goût :
La laitue verte a un goût doux et légèrement sucré, avec une légère amertume qui se développe parfois à mesure que la feuille vieillit ou si elle est cultivée en période chaude. Sa texture croquante en fait un ingrédient rafraîchissant dans les salades. Certaines variétés offrent une mâche plus tendre, tandis que d'autres, comme la batavia, sont plus croquantes.
 
Utilisation culinaire :
La laitue verte est principalement consommée crue, notamment dans des salades où elle peut être mélangée avec d’autres légumes, des herbes, des graines, ou des noix pour créer un plat sain et équilibré.
Elle sert également de base pour des salades composées, des wraps ou en garniture de sandwichs et burgers.
Elle peut être accompagnée de vinaigrettes légères ou de sauces crémeuses. Bien que rare, elle peut être légèrement cuite, notamment en soupe ou poêlée, pour des plats où sa texture change tout en conservant une partie de ses qualités nutritionnelles. La laitue verte peut aussi servir de garniture pour des plats de poisson ou de viande.
 
Saison :
La laitue verte est disponible tout au long de l’année, mais elle est particulièrement savoureuse au printemps et en automne, lorsque les températures sont douces. En été, certaines variétés peuvent devenir plus amères, en raison de la chaleur. Elle est souvent cultivée sous serre en hiver pour garantir une production continue.
 
Conservation :
Pour conserver la laitue verte, il est conseillé de la garder au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppée dans un linge humide ou dans un sac en plastique perforé pour éviter qu'elle ne se dessèche. Elle se conserve généralement entre 3 et 5 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, il est préférable de ne pas la laver avant de la stocker, mais de le faire juste avant de la consommer. Si les feuilles commencent à flétrir, les tremper dans de l’eau glacée pendant quelques minutes peut parfois leur redonner leur croquant.