Courge Patidou Bio
 
3.50€ /Kg
 
Origine : Thibault Marien à Milly la Forêt (91)
 
Caractéristiques :
La courge Patidou, aussi appelée "Sweet Dumpling" en anglais, est une petite courge ronde et aplatie avec une peau fine, souvent striée de vert, de jaune et de blanc.
Cette courge décorative par son apparence est également très prisée en cuisine pour sa chair tendre et sucrée. À l'intérieur, la chair est d'un jaune orangé vif, dense et légèrement farineuse.
Le Patidou est riche en fibres, vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants, tout en étant relativement pauvre en calories, ce qui en fait un excellent choix pour des repas sains.
 
Goût :
La courge Patidou est très douce, avec des notes de châtaigne et de noisette. Sa saveur sucrée la rend idéale pour des plats salés ou sucrés. Contrairement à certaines courges plus fades, le Patidou a une saveur intense qui peut être rehaussée par des épices ou des herbes aromatiques. Sa chair moelleuse est également très agréable à la cuisson, devenant tendre et fondante sans perdre sa texture.
 
Utilisation culinaire :
Le Patidou est une courge très polyvalente en cuisine. Il peut être farci avec des légumes, des céréales, ou de la viande pour un plat principal complet.
Rôti au four, il développe une saveur caramélisée et est délicieux avec un filet d’huile d’olive et des épices comme le romarin ou le thym. Il peut également être réduit en purée pour accompagner des plats de viande ou incorporé dans des soupes ou des veloutés.
En dessert, il peut être utilisé dans des gâteaux, des tartes, ou être préparé avec du miel et des noix pour un dessert automnal original. Sa peau étant relativement fine, elle est comestible une fois cuite, ce qui facilite la préparation.
 
Saison :
La courge Patidou est récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne, mais elle se conserve bien et peut être consommée tout au long de l’hiver. C’est une courge typique de la saison automnale, souvent associée aux plats réconfortants de cette période.
 
Conservation :
Le Patidou peut être conservé pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Comme beaucoup d’autres courges, il est préférable de le stocker dans un environnement aéré pour éviter qu’il ne pourrisse. Une fois coupée, la courge doit être enveloppée et placée au réfrigérateur, où elle se conservera quelques jours. Elle peut également être congelée après cuisson pour une utilisation ultérieure.