Courge Bio - Variété : Jack Be Little
 
500g : 2.45€ (environ 2 courges)
 
Origine : Ferme de Villanjou (49)
 
Caractéristiques :
La courge Jack Be Little est une variété miniature de courge, reconnaissable à sa petite taille et à sa forme aplatie en forme de mini citrouille. De couleur orange vif, elle est généralement utilisée comme courge décorative, mais elle est tout à fait comestible et savoureuse.
Pesant environ 100 à 200 grammes, elle a une peau fine et tendre, facile à découper. Sa chair est jaune orangé, douce et légèrement sucrée.
Cette courge est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines A et C, ainsi que de fibres alimentaires.
 
Goût :
La courge Jack Be Little a une saveur douce et légèrement sucrée, proche de celle de la courge musquée, avec des notes subtiles de châtaigne et de noisette. Sa chair est fine et légèrement farineuse une fois cuite, ce qui la rend agréable à manger aussi bien seule qu’en accompagnement d’autres plats.
 
Utilisation culinaire :
Très polyvalente, la courge Jack Be Little peut être cuisinée de diverses manières.
Elle est idéale farcie, car sa petite taille la rend parfaite pour servir individuellement. On peut la garnir de riz, de viande, de légumes ou même de fromage pour un plat gourmand et savoureux.
Elle peut également être rôtie au four avec des épices comme du cumin, du thym ou de la cannelle, ou encore cuite à la vapeur puis réduite en purée.
En raison de sa chair sucrée, elle peut aussi être utilisée dans des préparations sucrées, comme des desserts ou des tartes. Sa peau étant fine et comestible, il n'est pas nécessaire de l’éplucher avant de la cuire.
 
Saison :
La courge Jack Be Little est un légume d’automne. Elle est généralement récoltée entre septembre et novembre, mais grâce à sa bonne capacité de conservation, elle peut être disponible tout au long de l’hiver.
 
Conservation :
Cette courge se conserve très bien à température ambiante, dans un endroit frais et sec, pendant plusieurs mois. Il est conseillé de la garder loin de la lumière directe pour éviter qu’elle ne se dessèche. Une fois coupée, elle doit être conservée au réfrigérateur, emballée dans un film plastique ou un contenant hermétique, et consommée dans les jours qui suivent.