Courge bleue bio
 
3,50€ la pièce, poids compris entre 1Kg et 1,2 Kg
 
Origine : Ferme de Vallanjou (49)
 
Caractéristiques :
La courge bleue, souvent appelée « courge Bleue de Hongrie » ou « Potiron Bleu de Hongrie », est une variété ancienne de courge à l'apparence unique.
Elle est reconnaissable à sa peau épaisse d'un bleu-gris, presque argenté, qui la distingue des autres variétés. De forme aplatie et côtelée, elle a une chair dense et orangée à l'intérieur.
Cette courge est particulièrement appréciée pour sa chair fine, sucrée et riche en nutriments, notamment en vitamines A, C, et E, ainsi qu’en fibres et antioxydants.
 
Goût :
La chair de la courge Bleue est douce, avec une saveur sucrée et légèrement noisettée. Lorsqu’elle est cuite, elle dégage des arômes riches et légèrement musqués, qui rappellent la châtaigne ou la patate douce. Sa texture est fondante et crémeuse, idéale pour les plats d’automne et d’hiver.
 
Utilisation culinaire :
La courge bleue est très polyvalente en cuisine et peut être préparée de nombreuses manières.
Sa chair dense la rend parfaite pour les soupes veloutées, les purées ou les gratins. Elle peut également être rôtie au four avec un filet d'huile d'olive et des épices comme le cumin, le paprika, ou le romarin.
La courge bleue se prête bien aux plats sucrés, comme les tartes ou les gâteaux, grâce à son goût naturellement sucré. Elle peut également être farcie avec des légumes, des céréales ou de la viande pour un plat réconfortant. Sa peau étant épaisse, elle est généralement retirée avant la cuisson, bien que certaines personnes choisissent de la laisser sur les morceaux rôtis pour un effet rustique.
 
Saison :
La courge Bleue est une courge d’automne et d’hiver, récoltée à partir de septembre jusqu’à la fin de l’automne. Elle se conserve très bien et peut être dégustée durant toute la période hivernale, offrant ainsi une source de légumes frais durant les mois froids.
 
Conservation :
Grâce à sa peau épaisse, la courge Bleue a une excellente capacité de conservation. Elle peut être stockée dans un endroit frais et sec, comme une cave ou un garde-manger, pendant plusieurs mois, souvent jusqu'au printemps suivant. Une fois coupée, il est préférable de conserver les morceaux restants au réfrigérateur, enveloppés dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, et de les consommer dans la semaine qui suit. La chair de la courge peut également être congelée après cuisson pour une utilisation ultérieure.