Citron jaune bio
 
0.60€ la pièce - environ 125g
 
Origine : Espagne
 
Caractéristiques :
Le citron jaune est un agrume emblématique, reconnu pour sa peau lisse et brillante, de couleur jaune vif. Il a une forme ovale avec un sommet légèrement pointu.
Le citron jaune est de taille moyenne, mesurant généralement entre 5 et 8 centimètres de diamètre. Sa peau est épaisse, mais facile à zester, tandis que la chair est juteuse, acidulée et divisée en quartiers.
Les citrons jaunes sont riches en vitamine C, en flavonoïdes, en acide citrique, ainsi qu'en antioxydants, ce qui en fait un fruit aux nombreuses vertus pour la santé.
 
Goût :
Le citron jaune est connu pour sa saveur acidulée et vive, avec une légère amertume. Son jus est extrêmement rafraîchissant, et son zeste ajoute une intensité aromatique unique. Cette acidité caractéristique en fait un ingrédient essentiel dans de nombreuses préparations culinaires.
 
Utilisation culinaire :
Le citron jaune est un ingrédient incroyablement polyvalent en cuisine. Son jus est utilisé pour relever une grande variété de plats, des vinaigrettes aux marinades, en passant par les sauces et les plats de poisson.
Le zeste de citron est également très prisé pour aromatiser les desserts, comme les tartes, les gâteaux, les biscuits, ou encore pour parfumer des plats salés.
Le citron jaune est souvent utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes comme la limonade, le thé glacé, ou les cocktails.
De plus, il est idéal pour conserver des fruits ou des légumes en empêchant l’oxydation grâce à son acidité. En pâtisserie, il apporte une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la douceur des préparations. Le citron jaune est également utilisé dans les infusions, les sorbets, et les sauces comme le beurre citronné.
 
Saison :
Le citron jaune est disponible toute l'année, avec des pics de production en hiver et au début du printemps, généralement de novembre à mars. Cependant, grâce à sa capacité à être stocké longtemps et aux différentes régions productrices dans le monde, il est présent sur les étals des marchés en toute saison.
 
Conservation :
Le citron jaune se conserve bien à température ambiante pendant environ une semaine. Pour prolonger sa durée de vie, il est recommandé de le conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut rester frais pendant trois à quatre semaines. Si vous avez coupé un citron, conservez-le dans un film plastique ou dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche. Le jus de citron peut être congelé dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure, tout comme le zeste, qui peut être séché ou congelé.