Chou vert frisé bio
 
3.00€ la pièce
 
Origine : SCEA Bourven à Cergy-Pontoise (95)
 
Caractéristiques :Le chou vert frisé, également appelé chou de Savoie, se distingue par ses grandes feuilles vertes, gaufrées et légèrement plissées.
Ces feuilles ont une texture croquante lorsqu'elles sont crues et deviennent tendres à la cuisson. Le chou vert frisé a une forme arrondie, et sa tête est plus lâche et légère que celle du chou pommé classique.
Il est riche en vitamines A, C, K, en fibres, en minéraux (calcium, fer) et en antioxydants. Il est particulièrement apprécié pour ses bienfaits sur la digestion et ses propriétés anti-inflammatoires.
 
Goût :Le chou vert frisé a un goût doux et légèrement sucré, avec une touche terreuse subtile. Par rapport à d'autres variétés de chou, il est moins amer, ce qui le rend plus agréable à consommer cru. Après cuisson, il développe une saveur plus riche et plus douce, tout en conservant une texture agréable.
 
Utilisation culinaire :Le chou vert frisé est très polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé cru, finement émincé dans des salades, ou ajouté à des smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Cuit, il est souvent utilisé dans des soupes, des ragoûts, ou des plats mijotés, comme le pot-au-feu ou le chou farci. Il peut être braisé avec des oignons et du bacon pour un accompagnement savoureux, ou cuit à la vapeur pour conserver ses nutriments.
Ses feuilles se marient bien avec des viandes fumées ou des plats à base de pommes de terre. Il peut également être sauté rapidement pour conserver sa texture croquante. Le chou vert frisé est parfait pour des plats réconfortants d'hiver ou des préparations simples et saines.
 
Saison :Le chou vert frisé est un légume de saison froide. Il est généralement récolté en automne et en hiver, mais peut être disponible jusqu’au début du printemps. Il est d’ailleurs plus tendre et plus savoureux après les premières gelées, car le froid aide à concentrer ses sucres naturels.
 
Conservation :Le chou vert frisé se conserve très bien au réfrigérateur, enveloppé dans un sac plastique perforé ou un linge humide. Il peut rester frais pendant une à deux semaines. Une fois cuit, il peut être conservé quelques jours au réfrigérateur ou congelé pour être utilisé plus tard. Il est conseillé de ne pas le laver avant de le stocker pour éviter qu'il ne s'humidifie trop rapidement.