Chou Pak-Choï Bio
 
2.50€ la botte (environ 400/500g)
 
Origine : FlorBio à Soisy sur Ecole (91)
 
Caractéristiques :
Le chou pak-choï, également connu sous le nom de bok choy, est un légume crucifère asiatique très apprécié pour ses feuilles vertes tendres et ses tiges blanches croquantes. Il se présente sous plusieurs variétés, allant du pak-choï nain au grand pak-choï. Ses feuilles vert foncé contrastent avec ses tiges blanches, créant un légume attrayant visuellement. Le pak-choï est riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium et le fer.
 
Goût :
Le chou pak-choï a une saveur douce et légèrement sucrée. Les feuilles ont une texture délicate et une légère amertume, tandis que les tiges sont croquantes et juteuses, avec une saveur légèrement poivrée et aqueuse. Ce contraste de textures et de saveurs le rend très agréable à consommer, que ce soit cru ou cuit.
 
Utilisation culinaire :
Le chou pak-choï est extrêmement polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé dans une variété de plats asiatiques et occidentaux. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues dans des salades pour une texture croquante et une saveur douce. Le pak-choï est souvent sauté, cuit à la vapeur ou blanchi pour accompagner des plats de viande, de poisson ou de tofu. Il est également un ingrédient clé dans les soupes et les bouillons asiatiques, ajoutant à la fois saveur et nutriments. Il peut être braisé avec de l'ail et du gingembre pour un plat d'accompagnement simple mais savoureux.
 
Saison :
Le chou pak-choï est généralement disponible toute l'année, avec des pics de production au printemps et à l'automne. Il est cultivé dans des climats tempérés et se trouve souvent sur les marchés fermiers et dans les épiceries spécialisées en produits asiatiques.
 
Conservation :
Pour conserver le chou pak-choï, il est recommandé de le garder dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut rester frais pendant environ une semaine. Pour une meilleure conservation, ne lavez pas le pak-choï avant de le réfrigérer, car l'humidité peut accélérer la détérioration. Placez-le dans un sac en plastique perforé ou enveloppez-le légèrement dans une serviette en papier avant de le mettre dans un sac en plastique pour absorber l'excès d'humidité et prolonger sa fraîcheur.