Chou chinois Bio
 
3.50€ pièce
 
Origine : Ferme Belle Epine à Montigny le Guesdier (77)
 
Caractéristiques :
Le chou chinois est un légume vert en forme de rosette allongée, avec des feuilles larges, croquantes et nervurées, et des tiges blanches ou vert pâle. Sa texture est légère, mais reste ferme à la cuisson. Le chou chinois est très populaire dans la cuisine asiatique, notamment en Chine, en Corée et au Japon. C'est une excellente source de vitamines A, C, et K, ainsi que de calcium, de fibres et d’antioxydants. Il est également pauvre en calories, ce qui en fait un ingrédient très sain.
 
Goût :
Le chou chinois a une saveur douce et légèrement sucrée, avec une pointe de fraîcheur herbacée. Les feuilles sont tendres, tandis que les tiges apportent un croquant juteux. Son goût est plus subtil que celui du chou vert traditionnel, ce qui le rend particulièrement adapté aux préparations rapides et aux plats légers.
 
Utilisation culinaire :
Le chou chinois est un légume extrêmement polyvalent en cuisine.
Il peut être consommé cru dans des salades pour apporter du croquant et de la fraîcheur, ou cuit de différentes manières : sauté rapidement à la poêle ou au wok avec un filet d’huile et des sauces comme la sauce soja, braisé, ou cuit à la vapeur.
Il est couramment utilisé dans les soupes, comme la soupe miso ou des bouillons à base de légumes ou de viandes. Il peut également accompagner des plats de nouilles, de riz, ou de tofu. Ses feuilles et ses tiges cuisent rapidement et absorbent bien les saveurs des condiments et des épices, ce qui le rend idéal pour les plats aux influences asiatiques.
En version fermentée, le chou chinois est l’ingrédient clé du kimchi coréen.
 
Saison :
Le chou chinois est disponible tout au long de l’année, mais sa pleine saison se situe en automne et au début de l’hiver. Il est souvent cultivé en plein air durant ces saisons, mais peut également être cultivé en serre pour assurer une production continue durant l’année.
 
Conservation :
Le chou chinois se conserve très bien au réfrigérateur. Il est préférable de le stocker dans un sac en plastique perforé ou enveloppé dans un linge humide pour conserver sa fraîcheur. Ainsi, il peut rester croquant et bon à consommer pendant environ une semaine. Si les feuilles commencent à flétrir, elles peuvent être trempées dans de l'eau glacée pendant quelques minutes pour leur redonner de la vigueur. Il est recommandé de ne pas le laver avant de le stocker, mais de le rincer juste avant utilisation.