Carotte bio
 
1.75€ les 500g
Soit 3.50€ le Kg
 
Origine : Guillaume Deneufbourg à Choisy en Brie (77)
 
Caractéristiques :
La carotte est une racine potagère connue pour sa couleur orange vif, bien que certaines variétés existent aussi en jaune, violet, blanc ou rouge.
Sa chair est croquante et juteuse, riche en nutriments, et elle est une excellente source de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), ainsi que de fibres, de vitamine C, et de potassium. Sa forme est généralement allongée et cylindrique, avec une texture douce et une fine peau qui peut être consommée ou pelée selon les préférences.
Ce légume-racine est aussi prisé pour sa capacité à rester ferme pendant la cuisson.
 
Goût :
La carotte a une saveur douce, légèrement sucrée, qui devient plus marquée à mesure qu'elle est cuite. Les carottes jeunes et fraîches sont souvent les plus sucrées, tandis que les variétés plus mûres développent des notes terreuses. Cette douceur naturelle en fait un légume particulièrement apprécié, que ce soit cru, cuit ou en jus.
 
Utilisation culinaire :
La carotte est extrêmement polyvalente en cuisine.
Elle se consomme crue en salade, râpée, ou en bâtonnets pour l'apéritif.
Cuite, elle se prête à une multitude de préparations : rôtie, en purée, sautée, ou en soupe. Elle est aussi utilisée pour apporter une note sucrée dans des plats mijotés, des gratins, des jus de légumes ou des desserts comme le célèbre carrot cake.
La carotte se marie bien avec d’autres légumes-racines, des herbes fraîches comme le persil, la coriandre, et des épices telles que le cumin et le gingembre.
 
Saison :
La carotte est disponible toute l'année, bien que sa pleine saison soit au printemps et en automne. Elle est souvent récoltée fraîche et tendre au printemps, tandis que les récoltes d'automne produisent des carottes robustes, idéales pour une longue conservation en hiver.
 
Conservation :
Les carottes se conservent bien au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, pour préserver leur fraîcheur et leur croquant. Si elles sont vendues avec leurs fanes, il est préférable de les retirer avant de les stocker pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Les carottes peuvent être conservées plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, et elles sont également idéales pour la congélation après un léger blanchiment pour prolonger leur durée de vie.
 
Origine et bienfaits :
La carotte est cultivée depuis des milliers d'années, ayant évolué d'une racine originellement cultivée pour ses fanes et ses graines aromatiques. Elle est aujourd'hui appréciée pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour la vision, la peau, et le système immunitaire grâce à ses antioxydants.