Brocoli Bio
 
2.95€ les 500g
Un gros brocoli ou deux petits selon arrivage
Soit 5.90€ le Kg
 
Origine : Ferme de Port-Neuf (29)
 
Caractéristiques :
Le brocoli est un légume crucifère caractérisé par ses têtes florales compactes de couleur vert foncé, parfois violacé, qui poussent en bouquets sur des tiges épaisses et croquantes.
Chaque tête est composée de petites "fleurettes", des bourgeons non ouverts.
Le brocoli est une source exceptionnelle de vitamines C, K, et A, ainsi que de fibres, de calcium, et d'antioxydants. Sa faible teneur en calories et sa richesse en nutriments en font un aliment phare dans les régimes équilibrés et les recettes santé.
 
Goût :
Le brocoli a un goût légèrement sucré avec une touche terreuse. Sa saveur devient plus prononcée lorsqu’il est cuit à la vapeur ou rôti. Les tiges ont un goût plus doux et croquant, tandis que les fleurettes ont une texture plus tendre. Lorsqu'il est cuit al dente, le brocoli conserve son croquant, alors que s'il est trop cuit, il devient plus mou, mais toujours savoureux.
 
Utilisation culinaire :
Le brocoli est très polyvalent en cuisine.
Il peut être consommé cru dans des salades, coupé en petits morceaux pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.
Cuit, il peut être préparé à la vapeur, sauté, rôti, ou même bouilli. Il est couramment utilisé dans les soupes, les purées, et les gratins.
Il se marie bien avec des sauces crémeuses, comme celles à base de fromage, ou avec des vinaigrettes légères à base de citron ou de vinaigre balsamique.
Le brocoli est aussi délicieux en accompagnement de plats principaux, comme les viandes et poissons grillés, ou intégré dans des plats de pâtes, des quiches, ou des omelettes.
Ses tiges, souvent négligées, sont également comestibles et peuvent être pelées et cuites pour ajouter une texture plus croquante à vos plats.
 
Saison :
Le brocoli est disponible tout au long de l'automne et de l'hiver. Les températures plus fraîches permettent au brocoli de développer des saveurs plus douces et plus concentrées. 
 
Conservation :
Le brocoli doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique perforé pour permettre une bonne circulation de l'air, tout en évitant la déshydratation. Il peut se conserver entre 3 à 5 jours au frais. Pour prolonger sa fraîcheur, il est conseillé de ne pas le laver avant de le stocker. Si vous souhaitez congeler le brocoli, il est préférable de le blanchir rapidement avant de le placer au congélateur, ce qui permet de conserver sa texture et sa couleur.