Botte de carotte nouvelle Bio - Environ 700/800g la botte
 
3.50€ la pièce
 
Origine : Bio Mas de Créances (50)
 
Caractéristiques :
Les carottes nouvelles, également appelées carottes primeurs, sont récoltées au début de la saison de croissance, ce qui leur confère des caractéristiques particulières. Elles sont plus petites et plus tendres que les carottes matures, avec une peau fine et une chair croquante.
Leur couleur varie du jaune pâle à l'orange vif, et elles sont souvent vendues en bottes avec leurs fanes vertes encore attachées.
Les carottes nouvelles sont riches en vitamines A, C, K, en fibres et en antioxydants, offrant ainsi de nombreux bienfaits pour la santé.

Goût :
Les carottes nouvelles ont une saveur douce et légèrement sucrée, plus délicate que celle des carottes matures. Leur texture est tendre et croquante, ce qui les rend particulièrement agréables à déguster crues ou légèrement cuites.

Utilisation culinaire :
Les carottes nouvelles sont très polyvalentes en cuisine.
Elles peuvent être consommées crues, simplement rincées et grignotées comme une collation saine, ou coupées en bâtonnets pour accompagner des dips et des sauces. Elles sont également délicieuses râpées en salade, ajoutant une note sucrée et croquante.
En cuisine chaude, les carottes nouvelles peuvent être rôties, glacées, sautées ou cuites à la vapeur. Leur saveur douce se marie bien avec des herbes fraîches, du beurre, du miel ou des agrumes. 
Elles peuvent également être utilisées dans des soupes, des ragoûts et des plats mijotés, apportant une douceur subtile et une texture fondante. Les fanes de carottes nouvelles peuvent être utilisées pour faire des pestos ou des bouillons, ajoutant une saveur herbacée.

Saison :
Les carottes nouvelles sont disponibles au printemps et au début de l'été, avec un pic
de production en avril et mai. Cette période correspond à la première récolte de la saison, lorsque les carottes sont encore jeunes et tendres. Selon les régions et les méthodes de culture, il est possible de trouver des carottes nouvelles un peu plus tard dans l'été.

Conservation :
Pour conserver les carottes nouvelles, il est recommandé de couper les fanes à environ 1 à 2 cm du sommet pour éviter qu'elles ne puisent l'humidité de la racine. Les carottes peuvent ensuite être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique, pendant environ une semaine. Si vous souhaitez prolonger leur conservation, vous pouvez les blanchir rapidement et les congeler. Les fanes peuvent être conservées séparément, dans un sac en plastique au réfrigérateur, et utilisées dans les jours qui suivent.