Ingrédients :
500g de fèves
1/2 bouquet de ciboulette
1 cuiller à café de moutarde aux herbes
5 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre balsamique blanc
sel
poivre du moulin
Recette :
Écosser les fèves.
Blanchir deux à trois minutes les fèves à l'eau bouillante salée à allure modérée.
Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau froide.
Dérober les fèves et réserver.
Réaliser la vinaigrette :
Détendre la moutarde avec le vinaigre et ajouter l'huile.
Lier les fèves avec la vinaigrette et ajouter la ciboulette au dernier moment.
Comments