Salade de carottes rôties à l'orange et au cumin

Ingrédients :

• 500g de carottes, pelées et coupées en bâtonnets

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• Le jus d'une orange

• Le zeste d'une orange

• Sel et poivre noir moulu

• 1/4 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, mélangez les carottes avec l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce que les carottes soient bien enrobées.

2. Étalez les carottes sur une plaque à pâtisserie et rôtissez-les pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste d'orange avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

4. Dans un grand bol, mélangez les carottes rôties avec la vinaigrette, les noix de Grenoble et la coriandre fraîche. Servez la salade chaude ou à température ambiante.

Cette salade de carottes rôties à l'orange et au cumin est un accompagnement délicieux et original pour tout repas. Les carottes rôties apportent une saveur sucrée et terreuse qui se marie parfaitement avec l'acidité de l'orange et le parfum du cumin. Les noix de Grenoble et la coriandre fraîche ajoutent une texture croquante et une touche de fraîcheur. Bon appétit !