Salade d'avocat et de betterave rôtie

Ingrédients :

• 2 betteraves, coupées en cubes

• 1 avocat, coupé en cubes

• 2 tasses de mâche

• 1/4 tasse de graines de citrouille grillées

• 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les cubes de betterave sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Rôtissez les betteraves pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

2. Dans un grand bol, mélangez les cubes d'avocat, la mâche, les graines de citrouille grillées et le fromage de chèvre émietté.

3. Dans un petit bol, mélangez le miel, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

5. Ajoutez les cubes de betterave rôtie sur le dessus de la salade et servez immédiatement.

Cette salade d'avocat et de betterave rôtie est remplie de saveurs et de textures. La betterave rôtie ajoute une touche sucrée et terreuse, tandis que l'avocat crémeux et le fromage de chèvre émietté ajoutent une richesse à la salade. Les graines de citrouille grillées ajoutent une texture croquante et une saveur de noisette. La vinaigrette sucrée-salée à base de miel et de vinaigre de cidre de pomme complète parfaitement les ingrédients.