Poireau vinaigrette

Ingrédients :

• 2 poireaux

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 3 cuillères à soupe d’huile

• 1 échalote

Recette :

Cuire l’œuf pendant 10 min dans de l’eau vinaigrée.

Cuire les poireaux à la vapeur pendant 15 min.

Verser l’huile et le vinaigre dans un saladier.

Ajouter le jaune d’œuf écrasé avec l’échalote et mélanger.

Incorporer également le blanc d’œuf coupé en morceaux.

Servir un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et arroser de vinaigrette.