Patates douces rôties à la fêta

Ingrédients :

• 4 patates douces

• 4 branches de thym frais effeuillées

• le zeste et le jus de 1 citron jaune

• 300 g de feta

• 1 bouquet de persil rincé et haché

• 1/2 cuillère(s) à café de piment d'Espelette

• huile d'olive

• sel et poivre

Recette :

1. Brossez les patates douces sous l’eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau pointu, faites des entailles croisées dans la chair.

2. Répartissez les patates douces, côté entaillé vers le haut, sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de thym, salez et poivrez. Enfournez pour 1 h minimum. La chair des patates douces doit être tendre.

3. Retirez les patates douces du four et dressez-les dans un plat de service. Arrosez-les du jus de citron et d’huile d’olive. Parsemez de zeste de citron, de feta grossièrement émiettée, de persil et de piment d’Espelette. Salez et poivrez selon votre goût.