Légumes d'été rôtis au four avec des courgettes, poivrons et tomates

Voici une recette délicieuse et simple pour des légumes d'été rôtis au four, comprenant des courgettes, des poivrons et des tomates. Ces légumes rôtis sont parfaits en accompagnement ou même comme plat principal végétarien.

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 2 poivrons (rouge, jaune ou vert)

• 4 tomates

• 1 oignon rouge

• 3 gousses d'ail

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin et origan)

• Sel et poivre

• Facultatif : Parmesan râpé ou fromage de chèvre émietté

Instructions :

Préparation des légumes :

• Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

• Lavez les courgettes, les poivrons et les tomates.

• Coupez les courgettes en rondelles épaisses.

• Coupez les poivrons en lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches.

• Coupez les tomates en quartiers.

• Épluchez et tranchez l'oignon rouge en fines lamelles.

• Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat de la lame d'un couteau. Assemblage :

• Disposez tous les légumes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

• Arrosez les légumes d'huile d'olive.

• Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

• Mélangez les légumes sur la plaque pour bien les enrober d'huile et d'assaisonnements. Cuisson :

• Enfournez les légumes dans le four préchauffé.

• Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Service :

• Sortez les légumes du four et laissez-les légèrement refroidir.

• Transférez-les dans un plat de service.

• Si désiré, saupoudrez de parmesan râpé ou de fromage de chèvre émietté pour une touche gourmande.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes d'été comme des aubergines ou des champignons selon vos préférences.

• Les légumes rôtis se marient bien avec un peu de balsamique réduit arrosé sur le dessus juste avant de servir.
  

Pour accompagner un plat de légumes d'été rôtis au four, comme des courgettes, poivrons et tomates, vous pouvez opter pour différents types de vins qui compléteront bien les saveurs végétales et les herbes aromatiques. Voici quelques suggestions :

1. Vin blanc sec : Un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé peut être excellent. Ces vins apporteront une belle fraîcheur et compléteront bien les légumes grillés.
   

2. Rosé : Un rosé sec et fruité, comme un rosé de Provence ou un rosé à base de cépages grenache, cinsault ou syrah, peut également être une excellente option. Il ajoutera une touche de fruité et de légèreté à votre repas.
   

3. Vin rouge léger : Si vous préférez un vin rouge, optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir, un Gamay (comme un Beaujolais) ou un Merlot jeune et fruité. Ces vins rouges légers ne domineront pas les saveurs des légumes, mais compléteront plutôt leur douceur et leur texture.

Bon appétit ! Ces légumes d'été rôtis au four sont parfaits pour accompagner des grillades, du poisson ou même être servis sur une bruschetta pour une entrée délicieuse.