La recette de Sophie Cochet : Velouté de topinambours au lait de coco et curry

Ingrédients :

- 450 g de topinambours

- 1 oignon

- 50 cl de lait de coco

- 20 cl d'eau

- curry en poudre

- coriandre

- huile d'olive

- sel, poivre

Recette :

1. Eplucher les topinambours et les couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.

2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les topinambours. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco ainsi que l'eau.

3. Faire cuire quelques minutes. Ajouter le curry et laisser cuire 20 minutes .

4. Mixer alors le velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

5. Servir chaud et saupoudrer de coriandre sur chaque bol.