Ingrédients :
Tomates anciennes
1/2 tête d'ail
Des herbes
2 cas de câpres
2 échalotes
40g de parmesan
Recette :
Préparez le jus d’ail : épluchez les gousses d’ail, écrasez-les avec la lame d’un couteau et hachez-les très finement. Placez l’ail dans un pilon avec l’huile et pilez.
Rincez les tomates et coupez-les en très fines tranches. Disposez-les dans 4 assiettes.
Pelez et hachez finement les échalotes. Répartissez-les sur les tomates avec les câpres, les herbes fraîches et les copeaux de parmesan. Arrosez d’un filet d’huile à l’ail. Salez et poivrez. Servez bien frais.
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